ಈ ಲೇಖನವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ದ್ರವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಫೀನ್‌ನ ಪ್ರಚೋದನೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೀರಿದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಇದು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಗತಿಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ನಾನು ಸ್ಟಾರ್‌ಬಕ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನಗರದ ಗದ್ದಲದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಬಿಡುವು. ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿರುವ ದಣಿದ ಕಚೇರಿ ಕೆಲಸಗಾರರಂತೆ ಅಥವಾ ಕಾಲೇಜು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಕೆಫೆಯ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ. ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಾಗ, ನನ್ನ ದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳ ಹಿಂದೆ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ನನ್ನ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಒಳಾಂಗಣಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಾಫಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ಬಲವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮೃದುವಾದ ಲ್ಯಾಟೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ದಿನದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾನು ನನ್ನ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು, ನಾನು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮ್ಯಾಕಿಯಾಟೊದ ಮೂಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಆರ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕಾಫಿ ಬರುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ, ಜಗತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಚಿತ್ರ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು Instagram ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವುದು ನನ್ನ ದಿನಚರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಸಣ್ಣ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನದೇ ಆದ ಪುಟ್ಟ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು. ನಾನು ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾಳೆಗೆ ತಯಾರಾಗಲು ಬೇಗ ಮಲಗುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿದ ಕಾಫಿಯಿಂದ ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿದ್ದೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಟಾಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಎದುರಿಸಲು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಳಗಿನ ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ನಾನು ಕನ್ವೀನಿಯನ್ಸ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಿಂದ ಕಾಫಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಗತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದ ಸೀನಿಯರ್ ಕಾಮೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ನುಸುಳುತ್ತಾನೆ. “ನೀವು ಡಿಕಾಫ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಕೆಫೀನ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಮ್ಮ ಕೆಫೀನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ 97% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಿಕಾಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಡಿಕಾಫ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕಾಫಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಕೆಫೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಜನರಿಗೆ ಡಿಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಫೀನ್ ರಹಿತ ಕಾಫಿ ತನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಕೆಫೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಅನೇಕ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಆಯ್ದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಕೆಫೀನ್ ರಹಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕೀಲಿಯು 'ಸೂಪರ್ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಫ್ಲೂಯಿಡ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ' ಆಗಿದೆ.
ಸೂಪರ್ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ದ್ರವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಲೆಯಿಂದಲೂ ವಸ್ತುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಘನ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಗಳಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವು ಸೂಪರ್ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಸ್ಥಿತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಎರಡರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ಕಾಫಿಯಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸೂಪರ್ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕೆಫೀನ್ ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದ್ರಾವಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಯ್ದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಫೀನ್‌ನ ಪ್ರಚೋದನೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕಾಫಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ದ್ರವೀಕರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್-ಮುಕ್ತ ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪರಿಸರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಸೂಪರ್ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಫ್ಲೂಯಿಡ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ವೆಚ್ಚವು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತರುವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಕೆಫೀನ್ ರಹಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಕೆಫೀನ್ ರಹಿತ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
ಈಗ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಡಿಕಾಫ್ ಕಾಫಿ ತರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಮ್ಮದಿಯ ಹಿಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಇರುವ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಗೆ ಹೇಳಲು ಹಲವಾರು ಕಥೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡು ನಾನು ಕಾಫಿಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.
